“高脂碱化可可粉”参数说明
产量: | 50000吨/年 |
“高脂碱化可可粉”详细介绍
高脂碱化可可粉是指含脂量在20-24%之间的天然可可粉,pH值在6.0-6.8之间的碱化可可粉
高脂碱化可可粉因为含脂量高,所以从外观颜色上看呈棕红色至棕深色,天然可可香味更加浓郁(相比较中脂碱化可可粉)
高脂碱化可可粉因为工艺比较复杂,对生产设备要求比较高,产能偏低,生产成本偏高,价格自然要比中脂碱化可可粉要高出一些!
无锡华东可可的高脂碱化可可粉有两个品种:西非高脂碱化可可粉和印尼高脂碱化可可粉,能够满足客户不同风味的需求。
高脂碱化可可粉主要用作于高档巧克力,烘焙,冷饮冰淇淋固体饮料等行业,从现在行业来看用高脂碱化可可粉客户还比较少,大部分客户还是选择中脂碱化可可粉。随着高端产品的不断涌现,高脂碱化可可粉使用率还是会不断增加的。
高脂碱化可可粉的COA(质检分析单)
感官指标:
项目指标
粉色:棕红色至棕深色
汤色:棕红色
香味滋味正常可可香,无烟焦味、霉味或其他异味
理化指标:
项目指标
可可脂%20-24
水分%≤5
灰粉%≤10(脱脂干态)
细度%≥99.00(200目/英寸)标准筛选通过
pH 值 6.0-6.8
卫生指标:
项目指标
菌落总数(个/g)≤1000
酵母菌(个/g)≤30
霉菌(个/g)≤30
大肠菌群(个/100g)≤10
致病菌不得检出
高脂碱化可可粉因为含脂量高,所以从外观颜色上看呈棕红色至棕深色,天然可可香味更加浓郁(相比较中脂碱化可可粉)
高脂碱化可可粉因为工艺比较复杂,对生产设备要求比较高,产能偏低,生产成本偏高,价格自然要比中脂碱化可可粉要高出一些!
无锡华东可可的高脂碱化可可粉有两个品种:西非高脂碱化可可粉和印尼高脂碱化可可粉,能够满足客户不同风味的需求。
高脂碱化可可粉主要用作于高档巧克力,烘焙,冷饮冰淇淋固体饮料等行业,从现在行业来看用高脂碱化可可粉客户还比较少,大部分客户还是选择中脂碱化可可粉。随着高端产品的不断涌现,高脂碱化可可粉使用率还是会不断增加的。
高脂碱化可可粉的COA(质检分析单)
感官指标:
项目指标
粉色:棕红色至棕深色
汤色:棕红色
香味滋味正常可可香,无烟焦味、霉味或其他异味
理化指标:
项目指标
可可脂%20-24
水分%≤5
灰粉%≤10(脱脂干态)
细度%≥99.00(200目/英寸)标准筛选通过
pH 值 6.0-6.8
卫生指标:
项目指标
菌落总数(个/g)≤1000
酵母菌(个/g)≤30
霉菌(个/g)≤30
大肠菌群(个/100g)≤10
致病菌不得检出